品鲁菜风味，享“齐鲁文化名人盛宴”！山东文旅集团工会助力打造鲁菜创新工作室

当鲁菜遇上历史典故和传统礼乐，一桌“齐鲁文化名人盛宴”为我们呈现出一场极致的视听盛宴。

“这是草船借剑、锦囊妙计、荷塘月色、孟母三迁、藕花深处……走在泉城广场的文化长廊上，让我有一种灵感，就是将美食和名人结合起来，根据每个名人的文化背景和出生地的饮食喜好，运用山东地方特色食材，研发出我们这款‘齐鲁文化名人盛宴’。”齐鲁工匠、齐鲁首席技师、索菲特银座大饭店行政总厨张俊民对“齐鲁文化名人盛宴”如数家珍。

“齐鲁文化名人盛宴”由劳模张俊民和工匠人才创新工作室研发而成，一人一典故，一菜一故事，是山东省旅游饭店协会推选出的十大名宴之一。荣誉背后，是团队的艰难创作过程。

“‘孟母三迁’这个故事，当时不知道如何与食材结合，后来偶然的一个机会，我们参加了省财贸金融工会组织的一个研讨会，在这个研讨会上，看到了很多特色宴席的成果展示，打开了我们的视野。”同时，山东文旅酒店集团工会组织专家座谈会，搭建起与餐饮界大师的交流平台，对菜品反复推敲论证，不断打磨产品和文化故事。

专家提出来，孟母三迁的故事和孔府菜里“阳关三叠”的寓意相吻合，因此张俊民将“阳关三叠”加以改造，做成了现在这道菜。另外，根据专家的建议，在“齐鲁文化名人盛宴”里加入了上菜秀、迎宾舞、敬茶礼等演出形式，为宾客们呈现出一场“沉浸式”的齐鲁文化体验。经过创新以后，很多食客会专门为了品尝它来到索菲特银座大饭店。

除了帮助企业和人才搭台，山东文旅集团工会还从畅通激励通道上给予支持。工作室成立后，积极助力张俊民评选齐鲁工匠、齐鲁首席技师，在集团工会的大力支持下，山东文旅酒店集团其他三名成员还获得山东省财贸金融系统五一劳动奖章。

山东文旅酒店集团党委委员、副总经理、工会主席张莉莉说：“我们可以充分发挥技能人才的示范引领作用，同时激励广大职工成长成才和创新创造。在山东文旅集团工作的指导和支持下，山东文旅酒店集团陆续推出了黄河水·文旅情民俗宴、荷花宴、牡丹宴、泉水宴、尚鲁团圆大典等100多套文化主题宴席，实现了经济效益和社会效益‘双丰收’。”