优品推荐 | 山东文旅酒店集团再添非遗美食、非遗传承人
近日，济南市历下区人民政府公布了第九批区级非物质文化遗产代表性项目和代表性传承人名录，山东文旅酒店集团所属泉城大酒店南门挂炉烤鸭制作技艺和泉城大包技艺传承人李娜娜成功入选。
焕发生机的美食名片：南门挂炉烤鸭
悠久的老济南城有东南西北四个城门，南门烤鸭因最早出现在南门——舜田门而得名。泉城大酒店南门烤鸭选用白羽填鸭，体型丰腴、油脂均匀，沿用古法打糖、晾胚、烤鸭、片鸭等步骤，用传统挂炉枣木烤制。其独特之处在于烤鸭外表金黄，鸭皮松酥，鸭肉滑嫩，低脂少油，配上精心调制的面酱、章丘大葱、曲堤黄瓜、老济南荷叶饼，一皮一卷，一葱一瓜，一酱一肉，每一口都弥漫着烤鸭香酥的味道，每一口都承载着老济南南门的舌尖记忆。
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酒店厨师团队研讨南门烤鸭制作工艺 👆
记忆里的家乡味道：泉城大包
李娜娜到济南市技师学院将技艺传授给在校学⽣👇
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李娜娜讲解泉城大包制作⼯艺👆
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