近日，山东省人民政府办公厅公布了2020年度齐鲁首席技师名单，山东省国欣文化旅游发展集团（简称国欣文旅）旗下银座旅游下属的济南银座颐庭大酒店副总经理于德水、济南索菲特银座大饭店行政总厨张俊民光荣上榜。
齐鲁首席技师评选是山东省重点人才工程项目，获评人员均是在生产一线从事技术技能工作，技能水平较高、实践经验丰富、职业道德优秀、工作业绩突出，在全省乃至全国本行业（领域）影响大、认可度高，经选拔认定的高技能优秀人才。
近期，银座旅游各酒店相继成立名厨工作室，于德水、张俊民工作室成立后，精耕鲁菜，专注创新，在传承经典的基础上，打造“网红”菜，塑造一批响当当的餐饮品牌。
于德水 银座颐庭大酒店副总经理
于德水在传承创新传统工艺的基础上，积极导入先进烹饪理念，创新菜品200余道，创新技艺10余种。通过“师带徒”模式培养星级酒店行政总厨、厨师长、主管、骨干员工近300人，被山东商职学院、青岛酒店管理职业管理学院、烟台城市服务技师学院评为客座教授。同时，于德水设计在厨房水池下水管道中设置隔油池，实现油水分离，极大延长了下水道的使用周期，受到环保单位好评，并作为样板向全省推广使用。
张俊民 济南银座索菲特大饭店 行政总厨
张俊民以齐鲁十二名人为灵感，创作出“一菜一故事，一菜一文化”的“齐鲁十二名人宴”，被山东省旅游饭店协会推选为10大名宴，同时被评选为最佳创新奖，收到了良好的经济效益。通过研发尚鲁团圆大典、好客迎宾宴等经典名菜名宴及主题茶歇、文创礼盒等产品，让大饭店成为传统文化进酒店示范单位。面对餐饮业加速向绿色化、数字化、品牌化转型，张俊民及团队将不断研发自带流量的网红产品，将地方饮食与美食传播相结合，传承鲁菜文化。（于变歌）