近日，山东文旅酒店集团所属菏泽银座颐庭华美达酒店的“牡丹文化宴”登上CCTV17农业农村频道《花开盛世》节目。
“既有花的模样，又有肉的鲜香，颜值与口味兼具并非易事。”为了制作这道菜品，酒店大厨张辉可谓是绞尽脑汁，反复去牡丹园观赏牡丹的形状、花相；同时去市场挑选黑鱼，用炸好的鱼片制作成牡丹花瓣，鱼片太厚达不到效果，太薄则易碎，张辉一次次在毫厘之间寻找着微妙的临界点。经过反复试验，张辉最终将每一片鱼切成0.3毫米，经过热油烹炸后，既保持了花瓣的形状，又保留了酥脆的口感。张辉为这道黑鱼做成的菜，取名金牡丹。
张辉还设计了一系列以牡丹为主题的热菜、凉菜、汤羹，“富贵花开糖醋鱼”“满园春色贵妃浴”……这套由六道凉菜、十二道热菜、一面食、一甜品组成的带有牡丹元素的特色文化宴席，美不胜收。
说起创作这道宴席的初衷，张辉表示，菏泽是中国牡丹之都，牡丹素有“花中之王”的美誉，除观赏外，还有较高的食用和药用价值，基于牡丹可食用和养生的特点，加上牡丹的诗词文化和故事传说，酒店研发了一套具有文化气息和地方特色的“牡丹文化宴”，菜品中均以牡丹花、牡丹油、花蕊、丹皮入菜，并在烹饪手法上进行结合与创新，既造型精美，又融入牡丹的故事传说，还能滋补养生。
“牡丹文化宴”自推出以来，备受顾客青睐，曾服务于2020、2021年“世界牡丹大会”及高端客户品鉴会。在多次的重要接待中，牡丹文化宴给宾客留下了深刻的印象，牡丹菜品的典故与文化结合现场互动的“火焰丹皮烧甲鱼”更是将宴席推向高潮。
每年4月份的菏泽牡丹节期间，“牡丹文化宴”的预定量高居不下，酒店实现经济效益和社会效益双丰收。一位来自美国的客人品尝了“牡丹文化宴”，很是惊奇，能把牡丹花做得如此漂亮、好吃，还配以诗词和讲解，不断竖起大拇指说“beautiful，delicious”。
被赋予了文化之美、饮食之美的牡丹文化宴不仅走上了酒店餐桌，也走进了更多消费者的视野。除荣获2021年“菏泽牡丹宴大赛”金奖外，张辉带领的酒店厨师团队在2020年参与了山东卫视《我的城、我的歌》节目录制，让“牡丹文化宴”成为舌尖上的国色天香，也通过宴席向游客讲述当地的动人故事。
此次参与央视《花开盛世》节目的录制，是对酒店“牡丹文化宴”出品给予的肯定，也反映了菏泽银座颐庭华美达酒店扎根菏泽、服务菏泽，在深入研究当地美食、传播菏泽文化等方面做出的不懈努力。
四月的菏泽，与我们有一场牡丹之约。曹州牡丹园、中国牡丹园、百花园等10多个观赏园区的9大色系、10大花型、1280个品种的国花牡丹，含苞待放，笑迎八方宾朋。
“天香国姿冠群芳，雍容华贵玉环装。人夸曹州花最好，始信方是王中王。”菏泽银座颐庭华美达酒店与曹州牡丹园仅一路之隔，近水楼台先“赏花”，赏牡丹国色天香，品牡丹文化盛宴，住牡丹特色主题房。
酒店拥有豪华客房、雅致客房、空气清新房、牡丹主题房等14种房型，其中入住特色牡丹主题房，携花入梦，许您一枕香甜。
除了“牡丹文化宴”，酒店上善坊自助餐厅汇聚各类美食，户外烧烤广场各种串串都已备好，啤酒也已就位，不负这撸串的季节。
酒店还为宾客准备了牡丹花蕊茶，牡丹籽油等伴手礼，关于牡丹的一切，错过都是遗憾。
赏牡丹花，品牡丹宴，住牡丹房
就选菏泽银座颐庭华美达酒店
菏泽银座颐庭华美达酒店
Tel：0530-2078999
Add：山东省菏泽市牡丹区人民北路与长城路交汇处北300米(林展馆南侧)
（文/山东文旅酒店集团）